CATEGORY 香りとは?

ブドウやワインの香りについて紹介します。

  • 2020.03.27

果実の香り – もも –

ワインの香りでは、白桃と黄桃を使い分けることもあります。黄桃は白桃よりもえぐみがある印象。またあんずや黄桃の黄色い果実の香りは、熟度の高いブドウから感じられることが多いです。 品種:甲州・シャルドネ

  • 2020.03.27

果実の香り- あんず –

フレッシュなあんずはシャルドネの熟度の高いワインに、あんずのコンポートやジャムのような香りは貴腐ワインに、ドライフルーツの香りは、まれによく熟した赤ワインにも感じられます。

  • 2020.03.26

果実の香り – 洋ナシ –

カリンの香りの延長線にあり、シャルドネなどのニュートラルな香りの特性を持ったブドウの熟度が高まるにつれて カリン、洋ナシ、杏、白桃、黄桃と甘い香りが強くなっていきます。

  • 2020.03.25

果実の香り - カリン –

シャルドネやシュナン・ブラン、ピノ・グリ、マルサンヌあたりのややニュートラルなアロマを持つワインに多く使われる香り。軽やかさや果実の甘さを思わせる香り。それらのブドウの熟度やワインの成熟度が上がること […]

  • 2020.01.10

収穫前のぶどうの香り-シャルドネ-

ぶどうの造り手が熟度を調べるときに実際にぶどうを食べてチェックします。種も皮も一緒に口に入れてそしゃくして、立ち上がる香りを感じることで必要な香りがあるかどうか、足りているかどうかを判断するそうです。 […]