ワインを選ぶとき、飲みに行ったとき、自分の好みを知っているといいよね。
で、どういう基準で決めておく？
まずは甘いか辛いか、ブドウの糖分がアルコールと二酸化炭素に分解されます。そう、このアルコールにしてしまえばしまうほど、辛口ワインに。だから辛口ワインはアルコール度数も高め。
次に酸味、これ酸っぱさではなく、舌への刺激度と思ってね。ブドウの果実には酒石酸とリンゴ酸という成分があって、それがワインになった時に刺激するんだって。
3つ目がタンニン。特に赤ワインだけど、飲んだ時に渋いか渋くないかを目安にしておくといいね。
最後にフルボディからライトボディを分かっておくといいね。
フルボディは重厚感や味の複雑さなんて言われるけど、飲んだ時に味が濃くて強いなぁなんて感触。ライトボディはさらっとしていて軽い感触なんて言われます。これらを料理との相性やワイン単独で飲んだ時の印象を持っておいて次のワインを選ぶときの参考にしてます。
